Ancel Keys
![]() ![]() | |
Biografia | |
---|---|
Naixement | 26 gener 1904 ![]() Colorado Springs (Colorado) ![]() |
Mort | 20 novembre 2004 ![]() Minneapolis (Minnesota) ![]() |
Residència | Minneapolis Pioppi (en) ![]() ![]() |
Religió | Ateisme ![]() |
Formació | Universitat de Califòrnia a Berkeley King's College Scripps Institution of Oceanography ![]() |
Activitat | |
Camp de treball | Alimentació humana, medicina, malaltia cardiovascular, nutritional epidemiology (en) ![]() ![]() |
Ocupació | nutricionista, fisiòleg, metge ![]() |
Ocupador | Universitat de Minnesota ![]() |
Obra | |
Obres destacables
| |
Família | |
Cònjuge | Margaret Keys ![]() |
Mare | Carolyn Emma Keys ![]() |
Cronologia | |
Seven Countries Study (en) ![]() ![]() | |
Premis
|
Ancel Keys (26 de gener de 1904 - 20 de novembre de 2004) fou un científic estatunidenc que va estudiar la dieta sobre la salut, i en especial sobre les malalties cardiovasculars. Va suposar que els diferents greixos dietètics tenien diferents efectes sobre la salut. És considerat com el gran impulsor de la denominada dieta mediterrània, i s'atribueix a la seva pràctica que arribés a centenari.
La dieta mediterrània
La dècada del 1950 fou quan el doctor Ancel Keys, que estudiava les relacions entre les malalties coronàries, el colesterol i la dieta, va difondre la dieta mediterrània, descrivint-la com a caracteritzada per:
« | “abundants vegetals (fruita, verdures, pa i altres derivats dels cereals, llegums i fruits secs), amb la fruita fresca com a postres habituals, oli d'oliva com el greix principal, lactis (sobretot llet i iogurt) i peix consumits en quantitats de baixes a moderades, de zero a quatre ous per setmana, baix consum de carns vermelles, i consum entre baix i moderat de vi. És una dieta amb baix contingut en greixos saturats (entre 7 i 8% de les calories) amb un consum de greix total entre el 25% fins a poc més del 35%." | » |
El que Keys va acabar formulant va ser, una dieta pràcticament vegetariana, complementada mínimament amb carn i peix.
Referències
Enllaços externs
- Blackburn, Henry. «Ancel Keys». University of Minnesota. [Consulta: 15 abril 2007].