Focaccia
![]() Focaccia amb olives | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | ![]() |
Gastronomia | Pa pla |
Detalls | |
Tipus | pa de llevat ![]() |
Ingredients principals | Farina, oli, aigua, sal, llevat de forner |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Focaccia.png/220px-Focaccia.png)
La focaccia ([foˈkat͡ʃːa]), 'fogassa' en italià) és una espècie de pa pla cobert amb herbes i altres productes alimentaris.[1] Es tracta d'un plat molt tradicional de la cuina italiana molt relacionat amb la popular pizza. La recepta bàsica d'aquest preparat es creu que procedeix dels antics etruscs o els antics grecs, però és considerat com una famosa delícia de la gastronomia de Ligúria, anomenada fugàssa en ligur. L'especialitat local denominada fugàssa formaggio en ligur o focaccia amb formaggio en italià (amb formatge) s'elabora freqüentment a Recco, localitat propera a Gènova i no constitueix una variant de la fugassa (focaccia) per no contenir llevat.[2]
Característiques
La massa de la focaccia és similar en estil a la de la pizza, i consisteix en farina amb alt contingut de gluten, oli, aigua, sal i llevat de forner.
La focaccia és molt popular en Itàlia i generalment s'amaneix amb oli d'oliva i sal gruixuda, aromatitzant-la amb herbes com el romaní. Algunes versions porten ceba (fugàssa co-e çiòule).[3]
Ús fora d'Itàlia
La focaccia s'empra extensivament fora d'Itàlia com un sandvitx. A Argentina, a més de les típiques focacce ligurs arribades amb els immigrants genoveses, existeixen varietats anomenades fugaza i fugazeta, noms derivats directament de la paraula ligur fugàssa. La focaccia també es consumeix a Espanya i Veneçuela.
Referències
Vegeu també
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)