Papa a la huancaína
 Papa a la huancaína | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Huancayo, Perú |
| Gastronomia | gastronomia del Perú  |
| Detalls | |
| Tipus | plat i plat de patates |
| Ingredients principals | Patata, ou, enciam, oliva, Pebre tendre |
La papa a la huancaína és un plat típic de la cuina del Perú. Consisteix en patates bullides servides sobre fulles d'enciam, olives, i abundantment acampanyades per una salsa feta amb formatge, pebre tendre, galetes salades, llet, oli, sal, i unes poques gotes de suc de llimona. Es menja fred, i se sol presentar com a primer plat o fins i tot com guarnició d'algun altre plat.
Fonts
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Papa a la huancaína
- «Platos típicos (gastronomies de Cajamarca, Cusco, Huancayo, Ayacucho, Junín, Iquitos i Puno» (en castellà). Boletín Electrónico InfoINIEA. Perú: Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), 2006. Arxivat de l'original el 2010-02-19.