Ragusano
![]() | |
Tipus | formatge de llet de vaca, formatge italià i formatge de pasta filada ![]() |
---|---|
Certificat | DOP 1996 |
Origen | |
Regió | Sicília |
País | Itàlia |
Localització | ![]() ![]() Ragusano |
Característiques | |
Origen de la llet | Vaca |
Textura | pasta filada |
Dimensions | L. 43-55 cm, am. 15-18 cm, a. 15-18 cm |
Pes i forma | 10-16 kg, pesa |
Temps d'envelliment | 3-12 mesos |
Ingredients | llet de vaca ![]() |
El ragusano és un formatge de pasta filata fet a base de llet de vaca i símbol de la indústria làctia de Sicília. Se li va donar forma de pesa pensant a facilitar el transport a mula des de les muntanyes als pobles: d'aquí ve el nom quattrofacce (quatre cares).
La pasta groga presenta petits ulls i un sabor que és agredolç, salat, acre i astringent, amb matisos vegetals i animals. Se sol menjar marinat en oli d'oliva i all i, després, amanit amb vinagre i orenga.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ragusano
Vegeu també
- Ragusa