Crème brûlée
Crème brûlée | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Francie |
Složení | |
žloutkový krém a karamel | |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Creme_brulee.jpg/220px-Creme_brulee.jpg)
Crème brûlée je dezert skládající se z custardu – variace pudinku (žloutky, smetana, cukr) a karamelové krusty na povrchu. Ta je vytvořena rozžhavením cukru na povrchu a to buď pod kuchyňským salamanderem, propanbutanovým hořákem nebo flambováním alkoholem. Obvykle je servírován studený v různě tvarovaných ohnivzdorných miskách (Ramekin). Custard je ochucen vanilkou, ale může být ochucen i jinak, např.: čokoládou, likéry anebo různými druhy ovoce.
První zmínka je v Massialotově knize receptů z roku 1691. Francouzský název byl později převzat i do angličtiny.
V Katalánsku se nazývá crema catalana nebo crema de Sant Josep a podává se na sv. Josefa, 19. března. V tomto druhu Crème brûlée je custardový základ ochucen citrónem a skořicí.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Crème brûlée na Wikimedia Commons