Masové koule
Masová koule | |
---|---|
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Gehaktballetjes.jpg/220px-Gehaktballetjes.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/%C5%A0v%C3%A9dsk%C3%A9_masov%C3%A9_koule%2C_hranolky%2C_brusinky.jpg/220px-%C5%A0v%C3%A9dsk%C3%A9_masov%C3%A9_koule%2C_hranolky%2C_brusinky.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Meatball_pizza.jpg/220px-Meatball_pizza.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Meatballs_on_a_plate.jpg/220px-Meatballs_on_a_plate.jpg)
Masové koule jsou populárním pokrmem v mnoha kuchyních Asie, Evropy a Ameriky. Jedná se o koule z mletého masa, někdy doplněné například o strouhanku, cibuli, vejce, máslo nebo koření, které jsou poté tepelně opracovány (například vařením, smažením, pečením nebo grilováním). Masové koule byly známy už ve starověké Číně a starověkém Římě. Za jednu z jejich podob se dají považovat české karbanátky a jejich německé a skandinávské obdoby.
Druhy masových koulí
Kofta
Kofta (též čufty, qofte, köfte, keftedes, chiftea) je druh koulí z mletého masa, koření a cibule, někdy též z rýže a bulguru. Je rozšířený v oblasti Indie, Pákistánu, Blízkého východu ale i Balkánu.
Další druhy masových koulí
- ve starověkém Římě byly známy jako isicia a byly servírovany s omáčkou i směsí koření, případně byly ingrediencí po další pokrmy. Připravovaly se z vepřového, kuřecího, králíčího nebo bažantího masa.[1]
- Švédské masové koule (švédsky: köttbullar), národní jídlo Švédska. Jde o poměrně malé koule, obvykle podávané se smetanovou omáčkou. Traduje se že si je poprvé nechal připravit švédský král podle tureckého receptu. Podobné masové koule se připravují i v ostatních severských zemích.[2]
- V ruské a ukrajinské kuchyni se také připravují masové koule, konkrétně dva druhy: Tefteli (тефтели) jsou masové koule z mletého masa, rýže, brambor a zeleniny. Druhým typem jsou kotlety (котлеты) jsou koule skládající se pouze z masa a koření.
- V britské kuchyni se připravují masové koule zvané faggots, které jsou vyráběny z vepřového masa a vnitřností. Jsou pikantní.
- V německé kuchyni se připravují tzv. královecké klopsy, pokrm z masových koulí se sardelemi. Podobný pokrm se připravuje též v polské kuchyni.
- V americké kuchyni jsou masové koule poměrně populární jako součást jiných pokrmů, připravuje se například pizza s masovými koulemi, špagety s masovými koulemi, sendvič s masovými koulemi apod.
- Masové koule jsou populární také v čínské kuchyni, kde existuje mnoho verzí a regionálních variant. Masové koule bývají obvykle z vepřového masa a vaří se v různých omáčkách.
- V indonéské kuchyni se masové koule nazývají bakso. Obvykle bývají z hovězího nebo kuřecího masa a přidávají se do polévek.
- V japonské kuchyni se připravují masové koule zvané cukune. Jedná se o kuřecí masové koule ve formě špízů.
- S dalšími druhy masových koulí se lze setkat mj. v mexické, vietnamské, filipínské, italské, španělské, francouzské, belgické, rakouské nebo slovinské kuchyni.
Galerie
- Faggots
- Královecké klopsy
- Špagety s masovými koulemi
- Polévka s bakso
- Cukune
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Meatball na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu masová koule na Wikimedia Commons