Aspergillus oryzae
Aspergillus oryzae | |
---|---|
![]() ![]() | |
Sailkapen zientifikoa | |
Erreinua | Fungi |
Klasea | Eurotiomycetes |
Ordena | Eurotiales |
Familia | Trichocomaceae |
Generoa | Aspergillus |
Espeziea | Aspergillus oryzae [[|]] |
Aspergillus oryzae, baita kōji izenez ezaguna ere (japonieraz: ニホンコウジカビ edo 日本麹黴, Hepburn: nihon kōji kabi, Japoniako koji-lizuna), Japoniar gastronomian asko erabiltzen den onddo mota bat da.
Miso eta soja-saltsa ekoitzitzeko soja hartzitzen du. Arrozaren hartzidurarako erabiltzen da, batez ere sake eta shōchū edariak ekoizteko.
Datuak: Q22662068
Multimedia: Aspergillus oryzae / Q22662068
Espezieak: Aspergillus oryzae