Astigargintza

Astigargintza astigarren laborantza da eta, hedaduraz, haien produktuen eraldaketa (astigar-ziropea eta deribatuak). Ipar Amerikako ipar-ekialdean dago, batez ere Quebec-en, hau da, astigar-ziropearen munduko ekoizpenaren 3/4 biltzen du.

Landatzaileek edo astigardizainek astigar-ura (gutxi gorabehera %2 eta %3 arteko azukrea duen likidoa) biltzen dute, batez ere neguaren amaieran edo udaberriaren hasieran, zuhaitzaren hozkada datuak, urteen arabera, eragina baitu nekazaritzako produkzioan.^[1]

Hozka egin eta “ahoa” (chalumeau frantsesez edo spout ingelesez) lotu ondoren, izerdia egurrezko suil batean biltzen da, azukre-txabolara eraman aurretik. Gaur egun, aluminiozko edo plastikozko suilak erabiltzen dira astigardi ez-industrialetan.

Astigardien industrializazioa galdaretatik desegin da hodien sareen mesedetan (sarritan hodi urdinak), zeren eta zuhaitzetako ura zuzenean azukre-txabolaren biltegietara eramaten baitute.

Ura grabitatearen edo vacuum sistemaren bidez mugitzen da. Ondoren, alderantzizko osmosia astigar-uraren kontzentrazio-prozesu azkarra da (% 8raino azukrea), eta denbora eta erregaia aurrezten ditu hurrengo lurruntze-fasean.^[2]

Kontzentrazioa lurruntze-xarabea ematen duen lurrungailu batean osatzen da (% 66ko azukrea duen disoluzioa). Berogailuak jarraitzen badu, azukrea gehiago kontzentratzen da eta tiranteak lor daitezke (%83tik %86ra), gero astigar-gurina (%86tik %87ra) eta azkenik azukrea (%88 edo gehiago).^[3]

• 
  « Les sucres » Edmond-Joseph Massicotte (1875-1929)
• 
  Astigar-uraren suila
• 
  Astigar-uraren uzta tradizionalerako suilak.
• 
  Estatu Batuetan uzta biltzen du, eta metodo hori Quebec-en antzekoa da.
• 
  Lurrungailu modernoa, alderantzizko osmosia duena eta gero irakina.
• 
  “ahoa” eta hodi urdinekin astigar-ura xurgatzeko .

• Azukre-txabola
• Astigar-ziropea
• Astigar-tira
• Astigar-azukrea
• Azukre-astigarra
• Astigar-gurina

• Datuak: Q2823820