Kassiakaneli

Kassiakaneli
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Laurales
Heimo: Laakerikasvit Lauraceae
Suku: Kanelipuut Cinnamomum
Laji: aromaticum
Kaksiosainen nimi

Cinnamomum aromaticum
Nees

Synonyymit
  • Cinnamomum cassia (L.) J. Presl
Katso myös

  Kassiakaneli Wikispeciesissä
  Kassiakaneli Commonsissa

Infobox OKNimi-testi OK

Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Myanmarista peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.

Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia.[1] Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla. Kanelialdehydi antaa kassiakanelille sen ominaisen maun ja tuoksun.

Lähteet

  1. ↑ Gernot Katzer's Spice Pages

Aiheesta muualla

  • Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini (Arkistoitu – Internet Archive)
  • ITIS: Cinnamomum cassia (englanniksi)
  • Flora of China: Cinnamomum cassia (englanniksi)
  • Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
  • Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) (englanniksi)
  • Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Cinnamomum aromaticum (englanniksi)
  • Food Component Database (FooDB): Chinese cinnamon (Cinnamomum aromaticum) (englanniksi)
Taksonitunnisteet
Cinnamomum cassia
Laurus cassia
Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.