Laktitoli
Laktitoli | |
---|---|
Tunnisteet | |
IUPAC-nimi | (2S,3R,4R,5R)-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4, 5-trihydroksi-6-(hydroksyylimethyyli)oksaani-2-yl]oksyheksaani-1,2,3,5,6-pentoli |
CAS-numero | 585-86-4 |
PubChem CID | 157355 |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C12-H24-O11 |
Moolimassa | 334,31 g/mol |
Sulamispiste | 146 °C |
Liukoisuus veteen | 57,2 g/100 g (20 °C) |
Infobox OK |
Laktitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla laktoosia katalyytin avulla.[1]
Laktitolin moolimassa on 334,31 g/mol, sulamispiste 146 °C ja CAS-numero 585-86-4. Se on voimakkaasti hygroskooppista eli sitoo vettä itseensä.[1]
Laktotolin raaka-aineena käytetään maitoheraa. Sen glykokeminen indeksi (GI) on matala, alle 10.[2]
Laktitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena ja hygroskooppisuutensa takia parantamassa elintarvikkeiden rakennetta. Sen E-koodi on E966.[3] Tavallinen sokeri on noin puolet laktitolia makeampaa.[4] Laktitolia käytetään myös ummetuslääkkeissä.
Lähteet
Aiheesta muualla
- PubChem: Lactitol (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Lactitol (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Lactitol (englanniksi)
- ChemBlink: Lactitol (englanniksi)