Gaztanbera
Cet article est une ébauche concernant un fromage, le Pays basque et les Pyrénées-Atlantiques.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Gaztanbera
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | Pays basque |
| Lait | caillé de lait de brebis |
| Pâte | |
| Appellation | en langue basque et non-protégée |
modifier - modifier le code - modifier Wikidata
La gaztanbera (« fromage frais », en français ; requesón, en espagnol[1]) est un caillé de lait de brebis.
La méthode de transformation sur une base de lait est semblable à celles de la mamia, de la cuajada, etc.
En Basse-Navarre, c'est aussi le nom du mamia[1], caillé de brebis traditionnel du Pays basque.
Références
- ↑ a et b Resurrección María de Azkue, Gaztanbera, Diccionario vasco-español-francés, Dictionnaire basque-espagnol-français, vol. 1, A-L, 1905, p. 337.
Articles connexes
Sur les autres projets Wikimedia :
- Gaztanbera, sur Wikimedia Commons
- Gaztanbera, sur Wikibooks
- Cuisine basque
- Fromages au lait de brebis
v · m | |
|---|---|
| AOP |
|
| IGP |
|
Portail de l’élevage 
Portail du fromage 
Portail des Pyrénées-Atlantiques 
Portail du Pays basque
