Maasdam (fromage)

Maasdam

Pays d’origine	Pays-Bas
Région	Maasdam
Lait	vache
Pâte	pressée non cuite
Appellation	?
Nommé en référence à	Maasdam

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Le Maasdam est un fromage des Pays-Bas. Il tient son nom de la localité de Maasdam, en Hollande-Méridionale, où il est fabriqué.

Le fromage de Maasdam est en forme de roue d'une masse d'environ 13 kg^[1] pour un taux de matières grasses de 45 % (28,6 % de matières grasses sur produit fini).

Comme ses célèbres voisins d'Edam ou de Gouda, le Maasdam est commercialisé en bloc ou en tranches. Par contre, il peut aussi être râpé. Il se retrouve donc aussi bien à l'apéritif que sur une tartine, un gratin ou encore un plat de pâtes.

De production assez récente, le Maasdam est proche de l'Emmental à la fois pour sa saveur et pour ses gros trous. C'est un fromage au lait de vache pasteurisé d'une saveur douce et d'un arrière goût de noisette légèrement fruité. Le groupe Lactalis commercialise un fromage de ce type sous le nom de Leerdammer.