Raisiné bourguignon
Le raisiné bourguignon est une spécialité élaborée à partir de jus de raisin. Il faut des raisins très mûrs et très sucrés provenant de coteaux ensoleillés.
Préparation
Ce raisiné se fait avec du raisin blanc, des coings, des poires, et du sucre cristallisé. L'ensemble est mis à cuire dans un chaudron à confiture avec très peu d'eau et porté à ébullition sur feu doux. Le sucre est ajouté en cours de cuisson[1].
Notes et références
- ↑ Le raisiné bourguignon
Bibliographie
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Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
- Raisiné bourguignon (livre de cuisine), sur Wikibooks
Articles connexes
- Vin et cuisine
- Arrop i talladetes
- Arrope
- Confit de vin
- Moutarde de Bénichon
- Pekmez
- Vincotto
- Sapa
- Sirop de Liège
- Sirop d'érable
- Vin cuit (Suisse)
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