Stroganina

Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et la Russie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Stroganina présenté sur une table.
Préparation du stroganina avec un couteau iakoute.

Le stroganina (en russe, строганина, littéralement « copeaux »[1]) est un plat des peuples indigènes de Sibérie arctique se composant de longues et fines tranches de poisson cru[2]. Autour du lac Baïkal, on appelle ce plat raskolotka.

Notes et références

  1. ↑ Valentin Rasputin, Margaret Winchell et Gerald Mikkelson, Siberia, Siberia, Evanston, Illinois, Northwestern University Press, , 322–323 p. (ISBN 978-0-8101-1575-0, lire en ligne)
  2. ↑ (en) Simon Shuster, « Stroganina: Frozen Sashimi of the Russian Arctic – Roads & Kingdoms », sur Roads & Kingdoms : « Stroganina, like caviar, is meant to be consumed with good vodka, as its equal. »
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail de la culture russe
  • icône décorative Portail de la Sibérie