Brie (sajt)
![]() | Ez a szócikk a brie sajtról szól. A hasonló nevű amerikai színésznőkről a Brie Larson, illetve az Alison Brie szócikkben olvashatsz. |
Brie | |
![]() | |
Névadó | Brie (natural region és natural region of France) |
Nemzet, ország | Franciaország |
Gyártás helye |
|
Alapanyagok | tehéntej |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz Brie témájú médiaállományokat. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Brie_suris.jpg/263px-Brie_suris.jpg)
A brie (ejtsd: brí) francia fehérpenészes lágysajt, a Párizshoz közeli Brie tájegységről kapta nevét. Tehéntejből készül, eredetileg is több változatban. A "Brie de meaux fermier" 45%-os zsírtartalmú – a szárazanyagból számítva – 26–37 cm átmérőjű, 2,5 cm vastag, 1,2-2,8 kg-os korong. 1-2 hónapig érlelik.
Már az 1815-ös bécsi kongresszuson híressé vált, amikor is Talleyrand a sajtok királyának titulálta.
A Brie de Melun kisebb, könnyebb, és valamivel keményebb változat.
Források
- Etienne Cocquyt. Alles over kaas, Ik kan koken (holland nyelven). Amsterdam: Byblos (1992). ISBN 978-90-5437-038-3
Gasztronómiai portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap