Gyapotmagolaj
A gyapotmagolaj a gyapot (Gossypium hirsutum) magjából sajtolt növényi zsiradék.
Felhasználása
A gyapotmagolaj felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók, így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak. A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt. A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg. Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé higításához. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.
Tulajdonságai
Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.
A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz.
Zsírsavösszetétele
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Gyapottermel%C3%A9s.svg/300px-Gyapottermel%C3%A9s.svg.png)
Rövid jelölés | Triviális név | Százalék |
---|---|---|
14:0 | mirisztinsav | max.: 1 |
16:0 | palmitinsav | 19-26 |
18:0 | sztearinsav | 68-80 |
18:1 | olajsav | 4 |
20:0 | arachinsav | max.1 |
22:0 | behénsav | max. 1 |
24:0 | lignocerinsav | max. 0,5 |
Energia 885 kcal 3699 kJ | |
Szénhidrátok | 0.0 g |
---|---|
Zsír | 100 g |
- telített 25.9 g | |
- transz 0.0 g | |
- egyszeresen telítetlen 17.8 g | |
- többszörösen telítetlen 51.9 g | |
- omega-3 zsírsav 0.2 g | |
- omega-6 zsírsav 51.500 g | |
Fehérje | 0.0 g |
E-vitamin 35.3 mg | 235% |
K-vitamin 24. μg | 23% |
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis |
Források
- ogyi.hu[halott link]