Kalcium-propionát

Kalcium-propionát^[1]

IUPAC-név

Kalcium-propanoát

Más nevek

Kalcium-propionát
Mycoban

Kémiai azonosítók

CAS-szám

4075-81-4

PubChem

19999

EINECS-szám

223-795-8

SMILES
CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]

Kémiai és fizikai tulajdonságok

Kémiai képlet

C₆H₁₀CaO₄

Moláris tömeg

186,22 g/mol

Megjelenés

Fehér, kristályos, szilárd

Oldhatóság (vízben)

Jól oldódik

Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kalcium-propionát (E282) a propionsav kalciummal alkotott sója.

Képlete: Ca(C₂H₅C O O)₂.

Olvadáspontja: 300 °C

CAS-száma: 475-84-4

A propionsavhoz hasonlóan a kalcium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E282 néven.

Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.