Kanál
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Lapocka.jpg/220px-Lapocka.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Soup_Spoon.jpg/220px-Soup_Spoon.jpg)
A kanál (latinul cochlear, lingula), kalán: fémből, műanyagból, fából, csontból, porcelánból vagy üvegből készített folyadékmerítő eszköz, melyet a folyadék felvételére szolgáló homorú rész és az ennek tartására való nyél alkot.
Fajtái és gyártása
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Augusta_Raurica%2C_Switzerland_%289223868807%29.jpg/220px-Augusta_Raurica%2C_Switzerland_%289223868807%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Spoons_Chillon_mg_4928.jpg/220px-Spoons_Chillon_mg_4928.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Cucchiai_Pompei.jpg/220px-Cucchiai_Pompei.jpg)
A használat szerint megkülönböztetünk evő-, merítő-, olvasztó- (ólomolvasztó-) stb. kanalakat, melyeknek homorú része tojás, ovoid vagy gömb alakú. A fémkanalakat leginkább öntik. Így a kínaezüst kanalak anyaga alpakka, melyet öntés és kellő módon való megtisztítás után galvános úton megezüstöznek. Az ónkanalakat két részből álló formába öntik. A vaskanalak nagy részét újabban lemezből sajtolják s azután megónozzák, a merítőkanalakat pedig zománcolni szokták.
A 19. században az Érchegységben Schwarzenberg környékén a vaskanalakat 4–6 mm vastag rudakból kovácsolták ki. A kovács először a kanál homorú részéhez való lapot s ezután a nyelet kovácsolta ki, mire az elkészített darabok lapalakú részét homorú üllőn kerek talpú kalapácsokkal behorpasztották és a felesleges anyagot ollóval vágták le vagy pedig lereszelték. Ennek megtörténte után a kanalakat sósavban lecsávázták s ha róluk a reve teljesen levált, fűrészporban megszárították és végül megónozták. Az ónozott kanalak felszínét fényező kalapácsokkal egyengették ki.
A fakanalakat faragják, a szarukanalakat pedig úgy készítik, hogy a szaruból kivágott kanálalakot megmelegítik és famintákba sajtolják.
Története
Használata visszanyúlik az emberiség legrégibb korába, alakja – a vad és a művelt népeknél egyaránt – évezredek lefolyása alatt lényegileg ugyanaz maradt. Az őskorban agyagból készült, formája kis kagylóalakú csésze volt, melynek egyik oldalából nyél nőtt ki. A nyél általában sokkal rövidebb volt, mint a mai kanálé. Hazai leleteink közül különösen a pilini, szihalmi és tószegi leletekből ismerünk ilyen kanalakat. Svájci leletekből – ahol a tárgyak konzerválóbb rétegben feküdtek – ismerünk fakanalakat is, melyek szintén az újabb kőkorból erednek.
Az asszírok vörösrézből készítették; az egyiptomiak fából faragott kanalat használtak, a nyelét emberi vagy állati alakok díszítették; a görögöknél arany kanál is előfordult, jobbára azonban homorúra formált kenyértészta szolgált kanálként. Pompejiben találtak bronz kanalakat is, amelyeknek egyenes nyelük van s vagy egészen egyszerűek, vagy lópatkó-alakban végződnek, csészéjük hegyes – valószínűleg azért, mert a kanalat nem csupán folyadék merésére, hanem osztriga és egyéb kagylók fölbontására is használták.
A középkorban a kanál a misénél is használatos volt: a kehelyben a bort és a vizet kanállal keverték meg és kanállal szedték ki az ostyát az edényből. Az ilyen kanál nyele rövid, csészéje lapos volt. A XIV. és XV. században a francia és a burgundi udvarokban kezdődik a kanállal való fényűzés: ötvösök, zománcolók és elefántcsontfaragók remekeltek a kanál díszes előállításában, amelynek alakja azonban ekkor sem változott. A XVIII. századtól kezdve dívnak azok a kanalak, melyeknek hajlított és lapátalakban végződő nyelük van.
Jegyzetek
- ↑ The silver treasure at the museum Archiválva 2017. december 1-i dátummal a Wayback Machine-ben, augustaraurica.ch
Források
- Kanál – Magyar katolikus lexikon
- Bokor József (szerk.). Kanál, A Pallas nagy lexikona. Arcanum: FolioNET (1893–1897, 1998.). ISBN 963 85923 2 X. Hozzáférés ideje: 2011. április 30.
- Evőeszköz – Magyar néprajzi lexikon
- Kanál (shi) – Terebess Ázsia-lexikon
- Spoon (kanál) – Encyclopædia Britannica (angolul)
További információk
![Commons:Category:Spoons](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/50px-Commons-logo.svg.png)
![File:Wiktionary-logo-hu.svg](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Wiktionary-logo-hu.svg/50px-Wiktionary-logo-hu.svg.png)
- Kanál – Régi magyar szólások és közmondások Arcanum.hu
Kapcsolódó szócikkek
- Szudzso, a korai kanál–evőpálcika együttes