Majorero

Majorero

Negara asal	Spanyol
Wilayah	Kepulauan Canaria
Sumber susu	Kambing
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Kadar lemak	55%
Sertifikasi	DO^[1]

Majorero adalah keju dari Kepulauan Canaria di Spanyol yang diproduksi dengan menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi.^[1] Bentuk dari keju Majorero adalah silinder dengan diameter yang berkisar antara 15 sampai 35 sentimeter sedangkan beratnya antara 1 dan 6 kilogram.^[1] Kulit keju ini biasanya ditambahkan dengan Gofio (tepung jagung yang kasar) atau bubuk paprika sehingga memiliki warna yang putih atau merah.^[1] Secara tradisional, bagian atas dan bawah dari keju Majorero yang telah dimatangkan diukir dengan gambar daun pohon palem.^[1] Susu yang digunakan untuk membuat keju Majorero adalah susu dari kambing jenis Majorera.^[1] Keju ini sering kali disajikan dengan kentang rebus dan saus mojo atau sebagai hidangan penutup bersama dengan jambu.^[2]

Ada beberapa varian dari keju Majorero, yaitu:^[1]

Majorero tierno, keju ini tidak dimatangkan.
Majorero semicurado, keju ini dimatangkan selama 3 bulan.
Majorero curado, keju ini dimatangkan selama 4 bulan.

Lihat pula

Keju
Keju Spanyol

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 170-173.
^ (Inggris) Majorero Cheese, Gourmet Sleuth. Diakses pada 30 Mei 2010.