Čeburek
Čeburek | |
---|---|
![]() | |
Origini | |
Altri nomi | çüberek, чебурек |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Crimea |
Diffusione | Europa orientale |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali | farina, acqua, sale, carne, cipolla, olio |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Burek2.jpg/220px-Burek2.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/File_by_Alexander_Baranov_-_._%2810519674284%29.jpg/220px-File_by_Alexander_Baranov_-_._%2810519674284%29.jpg)
Il čeburek (in tartaro di Crimea: çüberek; in russo: чебурек) è un fagottino di pasta ripiegato a forma triangolare o mezza luna, ripieno di carne macinata o tritata (di solito agnello o vitello) e cipolle e condite con pepe, sale e prezzemolo. Viene fritto in una grande quantità di olio vegetale, a una temperatura di circa 200 °C e servito caldo; tradizionalmente si mangia senza posate, con le mani. A volte si trova anche ripieno di formaggio al posto della carne.
I čeburek sono considerati uno dei piatti nazionali dei tartari di Crimea, diffuso a causa della diaspora tartara anche in Turchia. Il termine "čebureki" in realtà rimanda ad un termine di origine turca, che significa “intreccio” o “attorcigliato” riferito alla sua forma richiusa. È simile al peremetch dei tartari del Volga, ma è composto da un pezzo di pasta rotondo ripiegato sul ripieno, a forma di mezzaluna.
Di solito si usa il termine russo al plurale cebureki (чебуреки), essendo un cibo molto diffuso nei bar e fast food dei paesi dell'ex Unione Sovietica, ed esistono anche ristoranti specializzati chiamati čeburečnaja (чебуречная). Vengono commercializzati anche precotti anche nei supermercati, a volte come surgelati.
Il töbörek, anch'esso una specialità tartara, è una sorta di ceburek che viene cotto in un forno in muratura invece di essere fritto nell'olio.
Nella cucina mongola esiste una specialità simile, il chuušuur (in mongolo: хуушууp).
Voci correlate
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Ceburek
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Flag-map_of_Russia.svg/25px-Flag-map_of_Russia.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Outline_of_Ukraine.svg/25px-Outline_of_Ukraine.svg.png)