Bixina
![Abbozzo biomolecole](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Antibody1.jpg/42px-Antibody1.jpg)
Questa voce sull'argomento biomolecole è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.
Bixina | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
Nomi alternativi | |
bissina | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C25H30O4 |
Massa molecolare (u) | 394,50 |
Aspetto | Solido cristallino arancione |
Numero CAS | 6983-79-5 |
Numero EINECS | 230-248-7 |
PubChem | 5281226 |
SMILES | CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)OC)C=CC=C(C)C=CC(=O)O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Solubilità in acqua | insolubile |
Indicazioni di sicurezza | |
Modifica dati su Wikidata · Manuale |
La bixina è un apocarotenoide presente nell'annatto, una serie di coloranti giallo-rossicci di struttura derivata dal carotene estratti dalla Bixa orellana. I semi di annatto contengono circa il 5% di pigmenti, che consistono per il 70-80% di bixina.
La bixina è chimicamente instabile quando isolata e si converte tramite isomerizzazione in trans-bixina (β-bissina), l'isomero rispetto al doppio legame.[1]
La bixina è solubile in grassi e alcoli ma insolubile in acqua. In seguito all'esposizione ad alcali, l'estere metilico viene idrolizzato per produrre l'acido bicarbossilico norbixina, un derivato idrosolubile.
Note
- ^ Merck Index, 11th Edition, 1320
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su bixina
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Gnome-applications-science.svg/25px-Gnome-applications-science.svg.png)