Ekmek kadayıfı

Ekmek kadayıfı
Ekmek kadayıfı turco con kaymak
Origini
Altri nomiKatlama, Kattama
Luogo d'origineBandiera della Turchia Turchia
Zona di produzionepaesi dell'impero ottomano
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • pasta
  • sciroppo di zucchero
Variantisciroppi di frutta

Ekmek kadayıfı è un dessert composto da sfoglie di pasta imbevute nello sciroppo di zucchero tipico della cucina turca e di quelle dei paesi dell'ex-impero ottomano. Esso venne sviluppato nelle cucine del palazzo ottomano di Topkapı. Nonostante il suo nome, non ha nulla a che fare con il Kadaif, un altro dessert. Nell'antichità esso veniva chiamato Saray ekmeği o Pane del Palazzo.[1]

Consumo e tradizioni

Ekmek kadayıfı allo sciroppo di ciliegie con uvetta e ciliegie, della moderna cucina turca, con kaymak

Questi dessert vengono quasi sempre consumati con il kaymak. Di recente, gli chef turchi hanno di introdotto novità con questi dolci tradizionali e invece dello sciroppo di zucchero, è stato introdotto l'uso degli sciroppi di frutta, incluso quello di ciliegie.

Note

  1. ^ (EN) Mary Isin, Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts, I.B.Tauris, p. 199, ISBN 978-1-84885-898-5. URL consultato l'8 Gennaio 2013.

Voci correlate

Altri progetti

Altri progetti

  • Wikimedia Commons
  • Collabora a Wikimedia Commons Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Ekmek kadayıfı
  Portale Cucina
  Portale Turchia