Lobster roll

Lobster roll
Origini
Altri nomilobster salad roll
Luoghi d'origineBandiera del Canada Canada
Bandiera degli Stati Uniti Stati Uniti
DiffusioneNord America
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • pane
  • astice
  • burro o maionese
  • sale
  • pepe
  • succo di limone
  • sedano o scalogno (se desiderati)

Il lobster roll o lobster salad roll[1] è un panino tradizionale della Nuova Inghilterra e del Maine, negli Stati Uniti d'America, e del Canada atlantico. Si prepara farcendo un panino al latte (bun) con astice, burro, sale, pepe e succo di limone. Esistono alcune varianti del panino con la maionese al posto del burro e altre dove presenta il sedano o lo scalogno. Il lobster roll è tipicamente servito con le patate fritte.[2]

Storia

I lobster roll hanno come antecedente i pasti che marinai, carpentieri e pescatori portoghesi preparavano imbottendo dei panini con degli astici.[3]

Il lobster roll propriamente detto risulta invece ideato almeno nel 1929 presso il ristorante Perry's di Milford, nel Connecticut.[4][5] Essendo particolarmente diffusi nei territori del Nord America affacciati sull'Atlantico, gli astici devennero un ingrediente tipico di varie specialità della cucina della Nuova Inghilterra tra cui il lobster roll.[3] Il panino divenne una specialità della Nuova Inghilterra nel 1951[6] e divenne di moda in tale stato negli anni sessanta con l'accrescere del turismo; tornò in voga negli anni novanta.[3]

I lobster roll sono oggi diffusi in varie parti del Nord America e vengono serviti in vari festival dedicati al pescato.[3] Ad essi sono dedicati interi ricettari.

Note

  1. ^ (EN) Easy Lobster Salad Rolls With Mayonnaise, su jcpeats.com. URL consultato il 30 luglio 2024.
  2. ^ (EN) New England Lobster Rolls, su finecooking.com. URL consultato il 30 luglio 2024 (archiviato dall'url originale il 6 dicembre 2016).
  3. ^ a b c d (EN) The story of how the lobster roll became New England’s most iconic food, su nationalgeographic.com. URL consultato il 30 luglio 2024.
  4. ^ (EN) Shell game: Milford claims bragging rights as home to lobster roll - Connecticut Post, su ctpost.com. URL consultato il 30 luglio 2024.
  5. ^ (EN) Milford, CT: Home of the Lobster Roll, su connecticutsaltwaterfishing.com. URL consultato il 30 luglio 2024 (archiviato dall'url originale il 3 dicembre 2020).
  6. ^ Panino all’astice da Sullivan’s, su ilsole24ore.com. URL consultato il 30 luglio 2024.

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Collegamenti esterni

  • (EN) Lobster Roll, su tasteatlas.com. URL consultato il 30 luglio 2024.
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