アボカドソース
アボカドソース(Avocado sauce)は、アボカドを主材料としたソースである[1]。市販のものは濃度が薄く、注ぐことができる[1][2]。市販のソースを作るときには、アボカドを高速ブレンダーで撹拌し、果肉を潰す[1]。スパイス、水、乳化剤を加え、褐色化を防ぐために凍らせる。KumanaやHerdezは、人気のあるブランドである[1]。
トマティーヨ、タマネギ、チリペッパー、コリアンダー、唐辛子やニンニクを加えることもある[2][3]。
作り方
家庭では、ヨーグルト、アボカド、レモン果汁、植物油、潰したニンニク、砂糖、クミン、食塩、レッドペッパーソース等を混ぜて作る[4]。
利用
肉料理や、ファヒータ、タキート（英語版）、タコスやその他の料理の材料やトッピングとして用いる[2][5][6]。
関連項目
- ワカモレ
- アボカド料理の一覧
- ソースの一覧
出典
- ^ a b c d Caballero, B.; Finglas, P.; Toldra, F. (2015). Encyclopedia of Food and Health. Elsevier Science. p. 296. ISBN 978-0-12-384953-3. https://books.google.com/books?id=O-t9BAAAQBAJ&pg=PA296 2017年7月10日閲覧。
- ^ a b c Carter, Noelle (2017年7月7日). “Culinary SOS: How to make the avocado sauce from Cielito Lindo on Olvera Street”. Los Angeles Times. 2017年7月10日閲覧。
- ^ Snider, N.; Boisvert, C. (1985). Frozen Food Encyclopedia for Foodservice: Formerly Frozen Food Institutional Encyclopedia. National Frozen Food Association. p. 107. https://books.google.com/books?id=RKFPAAAAMAAJ 2017年7月10日閲覧。
- ^ “Creamy Avocado Sauce”. Alberni Valley Times. (1991年3月15日). https://www.newspapers.com/clip/60607823/avocado-sauce/ 2020年10月6日閲覧。
- ^ “Weekend Recipe: Bean and Beef Taquitos with Avocado Sauce”. KCET (2016年9月23日). 2017年7月10日閲覧。
- ^ Agin, B.; Jegtvig, S. (2009). Superfoods For Dummies. For Dummies. John Wiley & Sons. p. 270. ISBN 978-0-470-44539-6. https://archive.org/details/isbn_9780470445396 2017年7月10日閲覧。
外部リンク
- Avocado sauces and purees. Californiaavocado.com
