クロラッパタケ
クロラッパタケ | |||||||||||||||||||||
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分類 | |||||||||||||||||||||
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学名 | |||||||||||||||||||||
Craterellus cornucopioides (L.) Pers. | |||||||||||||||||||||
和名 | |||||||||||||||||||||
黒喇叭茸 |
クロラッパタケ(学名:Craterellus cornucopioides)はクロラッパタケ属の食用キノコ[1]。ブラック・トランペット(black trumpet)、死のトランペット(trumpet of the dead)、フランス語由来のトランペット・デ・モール(trompette des morts)などとも呼ばれる[1][2]。
生態と分布
夏から秋にかけて、ブナ科の広葉樹林の地上に生え、群生あるいは束生する[1][3]。世界的に分布している[1]。
形態
高さ5センチメートルから10センチメートルほどの細長いラッパ型をしている[1][3]。傘と柄の境は不明瞭であり、柄の基部まで空洞が続いている[1]。ラッパの内側にあたる部分は細かいササクレに覆われており、暗褐色から灰褐色の色をしている[1][3]。
食用
肉質が非常にやわらかく、ヨーロッパでは煮込み料理やスープ料理に用いられている[1][3]。卵との相性が良く、ピューレにしたものは、鳩、鴫、鶉などと合わせて用いられる[2]。
日本でも自生しているが、香りが弱いために料理に使われることはあまりない[1]。
出典
- ^ a b c d e f g h i ホクトきのこ総合研究所「クロラッパタケ」『きのこ検定 公式テキスト』(改訂版)実業之日本社、2016年、46頁。ISBN 978-4408008929。
- ^ a b “【保存版】信州キノコ図鑑”. 料理王国 (2020年11月16日). 2024年1月10日閲覧。
- ^ a b c d 大作晃一、吹春俊光、吹春公子「アンズタケ科」『おいしいきのこ毒きのこハンディ図鑑』主婦の友社、2016年、205頁。ISBN 978-4074168415。
外部リンク
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