トンカツソース
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Tonkatsu_of_Kimukatsu.jpg/220px-Tonkatsu_of_Kimukatsu.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Pork_cutlet_%28Tonkatsu%29_-_Flickr_-_jetalone.jpg/220px-Pork_cutlet_%28Tonkatsu%29_-_Flickr_-_jetalone.jpg)
トンカツソース(Tonkatsu sauce)またはカツソース(Katsu sauce)は、トンカツにかけるための日本のソースである。濃厚(JAS規格で2.0パスカル/秒以上)なウスターソースタイプのソースで、イギリスのブラウンソースに似ている。材料には魚醤、トマト、プルーン、ナツメヤシ、リンゴ、レモン果汁、ニンジン、タマネギ、セロリ等を用いることがある[1][2]。
歴史と種類
最初のトンカツソースは、1948年に兵庫県のオリバーソースが作った。ブルドックブランドのトンカツソースは、モルトビネガー、酵母や野菜及び果物のピュレ、ペースト、エキスから作られる[3]。アメリカ合衆国では、キッコーマンが、アップルソースを主材料としたフルーティなトンカツソースを販売している[4]。