バカラオ・アル・ピルピル

バカラオ・アル・ピルピル（バスク語: Bakailao pil-pilean 、スペイン語: Bacalao al pil pil）は、スペイン・バスク地方の伝統料理である^[1]^[2]^[3]。干しタラのオリーブオイル煮込み^[3]。

塩抜きしたバカラオ（干しタラ）、ニンニク、赤トウガラシをオリーブオイルで煮た料理である^[1]^[2]。

「ピルピル」は「オリーブオイルのはねる音」の擬音から採られた^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c 『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、115頁。ISBN 9784059196228。
^ ^a ^b 『旅の賢人たちがつくったスペイン旅行最強ナビ』辰巳出版、2020年、104-105頁。ISBN 9784777823277。
^ ^a ^b 玖保キリコ（マンガ）、津田蘭子（イラスト）『イラスト会話ブックスペイン』JTBパブリッシング、2007年、34頁。ISBN 9784533067013。