蓮蓉包
蓮蓉包 | |
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![]() 包装された蓮蓉包 | |
発祥地 | 中華人民共和国 |
主な材料 | 酵母ベースのパン生地, ハスの実 |
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蓮蓉包 | |||||||||||||||
繁体字 | 蓮蓉包 | ||||||||||||||
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簡体字 | 莲蓉包 | ||||||||||||||
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Lianrongbao.jpg/220px-Lianrongbao.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Peach_bun_in_Tai_Wing_Wah.jpg/220px-Peach_bun_in_Tai_Wing_Wah.jpg)
蓮蓉包(れんようほう、リエンロンパオ、蓮茸包とも)は中国大陸(特に広東料理)や香港、マカオなどで点心としてよく出される菓子パンである。酵母ベースのパン生地にハスの実を餡状にした物を入れて、蒸して調理される[1]。海外の中華街でもしばしば見かける料理でもある。
莲蓉包を桃の形に成形したものを壽桃包(ショウタオパオ)といい、縁起物として食される。
調理法
湖南省産のハスの実をラードと一緒にこねて、ペースト状(これを蓮蓉という)にする。続いて砂糖を加え油で揚げながら攪拌し、餡とする。その餡を酵母ベースの白いパン生地に入れて、蒸籠で15分程蒸して作る。
包子には異なった材料が多くあるためか、特にパン生地は作り手によって異なった物が出来上がる。一般的にパン生地は、叉焼包で使う物と関連のある材料を使って作られている。
脚注
- ^ Chang, Norma (2001年). “My Students' Favorite Chinese Recipes”. The Travelling Gourmet. pp. 28. November 30, 2013閲覧。 ISBN 0961875941