Parasorbinezuur

Parasorbinezuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van parasorbinezuur
Algemeen
Molecuulformule	${\displaystyle {\ce {C6H8O2}}}$
IUPAC-naam	6-methyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-on
Andere namen	* 2-methyl-2,3-dihydropyran-6-on, 2-Hexen-5-olide, 5-hydroxy-2-Hexenoic acid δ-lactone, parasorbic acid, sorbine olie, γ-Hexenolacton
Molmassa	112,128 g/mol
SMILES	CC1OC(C=CC1)=O
CAS-nummer	10048-32-5
PubChem	441575
Wikidata	Q104991451
Beschrijving	Kleurloze olie
Portaal    Scheikunde

Parasorbinezuur is het γ-lacton van sorbinezuur. Verwarmen of hydrolyse zet parasorbinezuur om in sorbinezuur.^[1]

De naam is afgeleid van de wetenschappelijke naam van de wilde lijsterbes: Sorbus aucuparia. De stof werd door de Duitse scheikundige August Wilhelm von Hofmann in 1859 voor het eerst aangetroffen in de onrijpe bessen van deze heester. De door von Hofmann geïsoleerde verbinding was echter sorbinezuur, dat tijdens de isolatieprocedure uit parasorbinezuur gevormd was.

Parasorbinezuur is giftig en veroorzaakt na eten ervan dyspepsie en misselijkheid. Door koken en de aanwezigheid van water wordt het omgezet in het onschadelijke sorbinezuur.^[2]