Søsterkake
Søsterkake er en gjærbakst, typisk for kyststrøkene i Aust-Agder. Kaken heves med gjær, og må stekes i bakerovn eller stekeovn.
Aust-Agder hadde mye kontakt med Holland på 1600-tallet, og det har vært gjettet på at kakens navn peker mot byen Soest ved Zuiderzee, der bl.a. havnebyen Hindeloopen sendte trelastskuter til Aust-Agder.[1] Uansett har søsterkaken fra Sørlandet sitt opphav på andre siden av Nordsjøen; i Nederland eller Nord-Tyskland der en finner en variant med navnet Systerkochen.
Ingrediensene i søsterkakedeigen er hvetemel, sukker, melk, margarin, gjær, kardemomme og rosiner. Søsterkake stekes i form.
Da man brukte bakerovn ble søsterkake stekt sammen med brød, og man plasserte søsterkakeformene ytterst i ovnen, der det var minst varme.
I mange hjem på Sørlandet er det tradisjon å bake søsterkake til jul. Men søsterkake ble også bakt ved andre anledninger.
Referanser
- ^ Søsterkakebaking i Grimstad på 1700-tallet, Avtrykk.no, 20.12.2017
Eksterne lenker
- Kirsten Hellerdal: Søsterkake – innvandret kulturgods