Barbine

Barbine – rodzaj włoskiego makaronu o podłużnym kształcie, bardzo podobnego do capellini. Jego nazwa oznacza „małe brody”^[1]. Jest dostępny w sprzedaży w formie zawiniętego gniazda^[2]. W okresie renesansu uważano ten makaron za uosobienie sztuki kulinarnej, ponieważ trudno było uzyskać tak cienkie pasma^[1]. Zwykle podaje się go w zupie lub w lekkim sosie.

Przypisy