Eskalopka
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Escalopes_de_Fleur_d%27Aubrac.jpg/220px-Escalopes_de_Fleur_d%27Aubrac.jpg)
![]() | Zobacz przepis na eskalopki po neapolitańsku w książce kucharskiej w Wikibooks |
Eskalopka (także eskalop lub eskalopek[1], od fr. escalope[2]) – mięso (głównie cielęcina) w postaci niewielkiego plastra, lekko rozbite i usmażone w tłuszczu.
Do przyrządzenia może być wykorzystane również mięso z ryb[3]. Wskutek nieznacznej wielkości potrawa zwykle bywa serwowana w większej liczbie (w menu wymieniane na ogół jako «eskalopki»).
Zobacz też
![]() | Zobacz hasło eskalopek w Wikisłowniku |
- saltimbocca
Przypisy
- ↑ eskalopek – Słownik języka polskiego PWN [online], sjp.pwn.pl [dostęp 2024-06-13] (pol.).
- ↑ Wielki słownik francusko-polski. Warszawa: Wiedza Powszechna, 1983, T. 1, s. 609.
- ↑ Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Watra, 1986, s. 47. ISBN 83-225-0106-4.
Kontrola autorytatywna (żywność):
- GND: 4330781-4
Encyklopedie internetowe:
- PWN: 3898639
- Britannica: topic/Wiener-schnitzel