Filloa
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Filloas_rellenas_de_compota_de_manzana.jpg/220px-Filloas_rellenas_de_compota_de_manzana.jpg)
A filloa,[1] também chamada freixó,[2] é uma sobremesa típica da Galiza. Os ingredientes básicos são farinha, leite e ovos, podendo incluir também, na época da matança do porco, sangue de porco.[3]
A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira, passada com umas pinceladas de manteiga ou outra gordura.
São típicas nas festas do entrudo.[3]
Etimologia
A palavra galega filloa, tal como acontece com a palavra portuguesa filhó, provém do latim foliola (pequena folha).[4][5][6]
Bibliografia
- CUNQUEIRO, Alvaro, A cociña galega. Ed. Galaxia, Vigo, 1983. ISBN 84-7154-441-5
Notas e referências
Ver também
- Crêpe
- Frixuelu