Frango tikka
Frango tikka | |
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Frango tikka, servido em Mumbai | |
País | Subcontinente indiano |
Região | Panjabe |
Ingrediente(s) principal(is) | Frango, iogurte, pó de pimenta chili, pasta de alho e gengibre, suco de limão |
Receitas: Frango tikka Multimédia: Frango tikka |
Frango tikka é um prato de frango originário da região do Panjabe, do subcontinente indiano; o prato é muito popular na Índia e Paquistão.[1] Consiste tradicionalmente de pequenos pedaços de frango assados e desossados, usando espetos em um braseiro chamado angeethi e depois marinado em especiarias e iogurte, essencialmente uma versão desossada do frango tandoori.[2] A palavra tikka significa "pedaços" ou "cubos". A versão caxemira do prato é grelhada sobre brasas incandescentes e nem sempre contém pedaços de frango desossado. Os pedaços são pincelados com ghee (manteiga clarificada) de tempo em tempo para aumentar o sabor, enquanto são continuamente ventilados. É normalmente comido com coentro verde e chutney de tamarindo servido com anéis de cebola e limão ou usado na preparação de frango tikka masala.
Um frango tikka sizzler é um prato onde o frango tikka é servido sobre uma chapa aquecida com cebolas. O prato também é popular no Afeganistão, embora a variante afegã (como muitos outros pratos persas, turcos e árabes) seja menos picante se comparada com a do sul da Ásia e use carne bovina e de cordeiro além de frango.[3]