Molho tártaro
Molho tártaro é um molho culinário feito à base de maionese. É utilizado frequentemente para acompanhar filetes de peixe, carnes grelhadas, carnes frias e peixes fritos ou grelhados.[1]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Tatarsk%C3%A1_om%C3%A1%C4%8Dka.jpg/220px-Tatarsk%C3%A1_om%C3%A1%C4%8Dka.jpg)
Composição
É baseado em maionese (gema de ovo, vinagre ou suco de limão e óleo) com alguns ingredientes extras. No Reino Unido receitas tipicamente adicionam à base alcaparras, maxixes, suco de limão, e estragão. Nas receitas americanas pode incluir picado de picles ou preparado de pimento verde doce, alcaparras, cebolas (ou cebolinha), e salsa fresco.[1] Por vezes são adicionados rodelas de ovos cozidos ou azeitonas assim como mostarda Dijon.[2]
Ver também
- Remoulade
- Tarator
- Bife tártaro
Referências
- ↑ a b Isabella Graham Duffield Stewart, Mary B. Duffield (1878). The Home messenger book of tested receipts. Detroit: E. B. Smith & Co. p. 31. Consultado em 2 de junho de 2012
- ↑ Louisette Bertholle, Julia Child, Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking. 1. 1961, 1983, 2001. New York: Alfred A. Knopf. ISBN 978-0-307-95817-4. Consultado em 2 de junho de 2012 !CS1 manut: Nomes múltiplos: lista de autores (link)
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Molho tártaro
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