Mustamakkara
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Mustamakkara1.jpg/300px-Mustamakkara1.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Tammelantori3.jpg/300px-Tammelantori3.jpg)
Mustamakkara (significando linguiça preta em finlandês) é uma morcela típica da culinária da Finlândia.[1][2]
Atualmente, é possível encontrá-la em lojas por toda a Finlândia, mas é reconhecida como uma especialidade da cidade de Tampere, no sul do país.[1]
Uma das melhores formas de a consumir estas morcelas é comprá-las frescas nas bancas de rua das próprias fábricas, onde são vendidas quentes, em caixas de esferovite, logo após terem sido assadas no forno.[3]
Para reaquecê-las, é possível usar uma grelha de churrasco, uma frigideira ou até mesmo uma fogueira.[1]
A mustamakkara é preparada misturando carne de porco, sangue de porco, banha, centeio esmagado, cebola e farinha. Esta mistura é, depois, usada para encher tripas, como normalmente acontece num enchido.[2]
Tanto quanto se sabe, a mustamakkara tem sido consumida desde o século XVII, altura em que já era vendida em mercados da região de Tampere, mais concretamente em Pirkkala.[3]
Quando se compra mustamakkara na região de Tampere, é costume indicar quanto dinheiro se quer gastar, em vez do peso, comprimento ou número de pedaços. Também é comum as pessoas escolherem o pedaço que mais lhes agrada apontando para ele. Assim, como a forma e a umidade da mustamakkara varia, o comprador pode escolher a que mais lhe agrada ao paladar.[4]
É aconselhado o seu consumo com leite quente[1] ou com vinho tinto.[4]
Os três maiores produtores desta morcela são Tapola, Savupojat[5] e Teivon Liha.
![Commons](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/22px-Commons-logo.svg.png)
Referências
- ↑ a b c d «Cópia arquivada». Consultado em 19 de janeiro de 2011. Arquivado do original em 21 de julho de 2011
- ↑ a b http://www.reklaamikari.fi/musta/aito.html Arquivado em 19 de maio de 2011, no Wayback Machine. (em finlandês)
- ↑ a b «Cópia arquivada». Consultado em 19 de janeiro de 2011. Arquivado do original em 21 de julho de 2011
- ↑ a b http://www.reklaamikari.fi/musta/etik.html Arquivado em 19 de maio de 2011, no Wayback Machine. (em finlandês)
- ↑ http://www.reklaamikari.fi/musta/valm.html Arquivado em 21 de julho de 2011, no Wayback Machine. (em finlandês)