Propionato de sódio
Propionato de sódio Alerta sobre risco à saúde[1] | |
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Nome IUPAC | Sodium propanoate |
Outros nomes | Propanoato de sódio Napropion |
Identificadores | |
Número CAS | 137-40-6 |
PubChem | 8724 |
SMILES |
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Propriedades | |
Fórmula molecular | C3H5NaO2 |
Massa molar | 96.07 |
Aparência | Cristais transparentes |
Ponto de fusão | 287 °C [2] |
Solubilidade em água | solúvel (995 g·l-1 a 25 °C)[3] |
Riscos associados | |
Frases R | R21, R36/37/38 |
Frases S | S26, S36/37/39 |
LD50 | 6332 mg·kg-1 (camundongo, oral) [4][5] 1640 mg·kg-1 (coelho, dermal) [6][5] |
Compostos relacionados | |
Outros aniões/ânions | Acetato de sódio Acrilato de sódio Butirato de sódio |
Outros catiões/cátions | Propionato de potássio (E 283) Propionato de cálcio (E 282) |
Ácidos carboxílicos relacionados | Ácido propanóico |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
Propionato de sódio ou propanoato de sódio é o sal de sódio do ácido propiônico com a fórmula química Na(C2H5COO).
Ocorre naturalmente em determinados queijos, como os "suiços", mas é obtido industrialmente por reação de ácido propiônico com álcalis de sódio, como o hidróxido, o carbonato ou o bicarbonato.
- C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O
Uso
É usado como um conservante de alimentos e é representado pelo número E E281 na Europa. É usado primariamente como um inibidor de mofo em produtos de panificação.
É utilizado para prevenir a cetose em bovinos leiteiros no período periparto[7].
Segundo a nutricionista Joann Bruso, em reportagem para o tablóide britânico Daily Mail, os pães do Big Mac[Nota 1] da rede McDonald´s teriam o produto em excesso, sendo ruim para a alimentação humana. [8]
Referências
- ↑ Merck Index, 11a Edição, 8623.
- ↑ Registo de CAS RN 137-40-6 na Base de Dados de Substâncias GESTIS do IFA, accessado em 30 de Agosto de 2007.
- ↑ Datenblatt Propionato de sódio bei Acros, abgerufen am 22. Februar 2010..
- ↑ Nippon Eiseigaku Zasshi. Japanese Journal of Hygiene. Vol. 28, Pg. 463, 1973.
- ↑ a b (en) « Propionato de sódio » em ChemIDplus.
- ↑ Journal of Industrial Hygiene and Toxicology. Vol. 31, Pg. 60, 1949.
- ↑ Principais síndromes que acometem as vacas leiteiras no período periparto - www.rehagro.com.br[ligação inativa]
- ↑ site www.vidavegetariana.com
Notas
- ↑ A reportagem fala do McLanche Feliz, e menciona o proprionato de sódio como conservante do pão do hamburger. Os demais conservantes citados são o benzoato de sódio no picles, e o ácido cítrico e o pirofosfato ácido de sódio na batata frita
Ligações externas
- Propionato de sódio em Sci-toys.com (em inglês)
- AX10{{{2}}}
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