Acetoin
Acetoin | |
![]() ![]() | |
Systematiskt namn | 3-Hydroxi-2-butanon |
---|---|
Övriga namn | Dimetylketol, 1-Acetyletanol |
Kemisk formel | C4H7OOH |
Molmassa | 88,105 g/mol |
Utseende | Färglös eller blekt gulgrön vätska |
CAS-nummer | 513-86-0 |
SMILES | CC(=O)C(O)C |
Egenskaper | |
Densitet | 1,01 g/cm³ |
Löslighet (vatten) | Löslig |
Smältpunkt | 15 °C |
Kokpunkt | 147 °C |
Faror | |
Huvudfara | ![]() |
LD50 | >5000 mg/kg |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Acetoin eller 3-hydroxi-2-butanon är en keton och sekundär alkohol med formeln C4H7OOH.
Förekomst
Acetoin finns i smör, yoghurt, svarta vinbär, björnbär, äpplen, nätmelon, broccoli, brysselkål och sparris.
Användning
Acetoin och diacetyl är de ämnen som ger smör dess smak. Därför används syntetisk acetoin och diacetyl som tillsatts i vegetabiliska oljor och margarin för att ge dem en tydlig smak av smör.
Se även
Källor
- Material Safety Data Sheet
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, 3-Hydroxybutanone, tidigare version.