Escamoles

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-10) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Escamoles (spanska) är en mexikansk delikatess anrättad av smörstekta myrägg från arten Liometopum apiculatum. Det är ägg från myror som bor och livnär sig på nopalkaktus, agave eller trädet schinus molle. Den är speciell uppskattad i delstaten Hidalgo. Säsongen för escamoles är augusti till oktober och de ätes ofta som taco.