Gräddost
Gräddost är halvhårda ostar som är gjorda av komjölk med en fetthalt runt 38% fett. Ostarna finns i en mängd olika varianter. Gräddost görs på helfet mjölk med tillsats av grädde. Osttypen har framställts vid många mejerier i Sverige och ansågs i äldre tider som närmast en lyxvara.[1]
Kända varumärken är Åseda (tillverkas numera i Danmark, vid Gusjö) och Västervik som inte tillverkas längre. Den mest kända gräddosten tillverkades länge hantverksmässigt vid Boxholms mejeri i Östergötland, men numera har Arla flyttat den produktionen till Östersund.[2] I de gamla lokalerna i Boxholm tillverkar Glada Bonden Mejeri AB nu åter ost under varumärket Äkta Boxholms Gräddost.[3]
Under 1800-talet kunde gräddost även avse en maträtt av sur grädde som servades med söt grädde och socker.[4]
Källor
- ^ ”Gräddost – krämig och mild | Falbygdens Ost”. www.falbygdensost.se. https://www.falbygdensost.se/artiklar/graddost/. Läst 28 oktober 2023.
- ^ Holmqvist, Tobias (15 oktober 2018). ”Arla flyttar osttillverkning från Boxholm”. SVT Nyheter. https://www.svt.se/nyheter/lokalt/ost/arla-flyttar-osttillverkning-fran-boxholm. Läst 24 februari 2021.
- ^ ”Äkta Boxholms ost äntligen verklighet.”. https://www.mynewsdesk.com/se/glada-bonden-mejeri/pressreleases/aekta-boxholms-ost-aentligen-verklighet-3131620. Läst 20 november 2021.
- ^ Svenska Akademiens ordbok: gräddost
| |||||||||||||||||||||||
