Lactococcus lactis
Lactococcus lactis | |
![]() | |
Systematik | |
---|---|
Rike | Bakterier Bacteria |
Division | Firmicutes |
Klass | Bacilli |
Ordning | Lactobacillales |
Familj | Streptococcaceae |
Släkte | 'Lactococcus' |
Art | ''L. lactis'' |
Vetenskapligt namn | |
§ 'Lactococcus lactis' | |
Auktor | (Lister 1873) Schleifer et al. 1986 |
Underarter | |
L. l. cremoris |
Lactococcus lactis (tidigare Streptococcus lactis) är en bakterie som används inom livsmedelsproduktion, till exempel cheddarost och långfil (ssp. cremoris[1]). Den är klassificerad som GRAS, generally regarded as safe, inom EU.
Referenser
- ^ Toba, T.; Kotani, T.; Adachi, S. (1991-02-XX). ”Capsular polysaccharide of a slime-forming Lactococcus lactis ssp. cremoris LAPT 3001 isolated from Swedish fermented milk 'långfil'”. International Journal of Food Microbiology 12 (2-3): sid. 167–171. doi:10.1016/0168-1605(91)90066-x. ISSN 0168-1605. PMID 1904758. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1904758/. Läst 3 maj 2021.
|