Tartarik asit

Tartarik asit^[1]

Ball-and-stick model of L-(+)-tartaric acid
Adlandırmalar
Tercih edilen IUPAC adı 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
Diğer adlar Tartaric acid 2,3-Dihydroxysuccinic acid Threaric acid Racemic acid Uvic acid Paratartaric acid Winestone
Tanımlayıcılar
CAS numarası	R,R-isomer: 87-69-4 S,S-isomer: 147-71-7 racemic: 133-37-9 meso-isomer: 147-73-9
3D model (JSmol)	Etkileşimli görüntü
ChEBI	CHEBI:15674
ChEMBL	ChEMBL333714  ChEMBL1200861
ChemSpider	852
DrugBank	DB01694
ECHA InfoCard	100.121.903
E numaraları	E334 (antioksidanlar, ...)
KEGG	C00898
MeSH	tartaric+acid
PubChem CID	875 unspecified isomer
UNII	W4888I119H
CompTox Bilgi Panosu (EPA)	DTXSID501031477 DTXSID5046986, DTXSID501031477
InChI InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)  Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N  InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ
SMILES O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O
Özellikler
Molekül formülü	C4H6O6 (basic formula) HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (structural formula)
Molekül kütlesi	150.087 g/mol
Görünüm	White powder
Yoğunluk	1.737 g/cm3 (R,R- and S,S-) 1.79 g/cm3 (racemate) 1.886 g/cm3 (meso)
Erime noktası	169, 172 °C (R,R- and S,S-) 206 °C (racemate) 165-6 °C (meso)
Çözünürlük (su içinde)	1.33 kg/L (L or D-tartaric) 0.21 kg/L (DL, racemic) 1.25 kg/L ("meso")
Asitlik (pKa)	L(+) 25 °C : pKa1= 2.89, pKa2= 4.40 meso 25 °C: pKa1= 3.22, pKa2= 4.85 [2]
Konjuge baz	Bitartrate
Manyetik alınganlık (χ)	−67.5·10−6 cm3/mol
Tehlikeler
GHS etiketleme sistemi:
Piktogramlar
İşaret sözcüğü	Danger
Tehlike ifadeleri	H318
Önlem ifadeleri	P280, P305+P351+P338+P310
Benzeyen bileşikler
Diğer katyonlar	Monosodium tartrate Disodium tartrate Monopotassium tartrate Dipotassium tartrate
Benzeyen carboxylic acids	Butyric acid Succinic acid Dimercaptosuccinic acid Malic acid Maleic acid Fumaric acid
Benzeyen bileşikler	2,3-Butanediol Cichoric acid
Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa).  doğrula (bu nedir? )
Bilgi kutusu kaynakları

Tartarik asit (E 334); bitkilerde yaygın olarak bulunan, kristal yapılı, renksiz organik asit. Başta gıda sanayi olmak üzere çeşitli sanayi dallarında kullanılan bu asit, şarabın mayalanması esnasında potasyumun yan ürünü olarak elde edilir. Tartarik asidi bu karışımdan ilk olarak Carl Wilhem Scheele ayırmıştır. Şarap üretiminede ortaya çıkan atıklar potasyum hidroksitle nötralleştirilir. Çöken kalsiyum tartarın sülfürik asitle işlenmesiyle de tartarik asit oluşur.

Tartarik asit gazozlarda, jelatinli tatlılarda, metallerin temizlenmesinde ve cilalanmasında ve yün boyama işlerinde kullanılır. Antimon potasyum tartarları da böcek ilacı ve mordan olarak kullanılır. Üzümsü meyvelerde toplam asidin %1,6–2,8'lik bölümünü tartarik asit oluşturmaktadır.

Tartarik asidin dört steroizomeri vardır. Bunlar üzümde ve başka meyvelerde bulunan d (deksro) tartarik asit, rasemik karışımdan elde edilen l (levo) tartarik asit ve yapay olarak elde edilen rasemik karışım dl tartarik asit ile mezo tartarik asittir.

Tartarik asitler suda çözünebilen dikarboksilik asitlerdir.