Boortsog

Boortsog
Ingredientes	harina de trigo, huevo, mantequilla y masa
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Baursaki, boortsog, boorsoq o bawırsaq (kazajo: бауырсақ IPA: [bɑwərsɑq], Kirguistán: боорсок IPA: [bo ː rsóq], mongol: боорцог IPA: [pɔ ː rts əq ʰ], tártaro cirílico: бавырсак, latín: bawırsaq, uzbeko: bog'irsoq API: [bɒʁɨrsɒq]) son una gran variedad parecidas a las dónuts de las cocinas de Kazajistán y Mongolia principalmente.^[1]​ Consisten de masa frita, y se hacen en formas de esferas o triángulos.^[2]​ La masa consiste en harina, levadura, leche, huevos, margarina, sal, azúcar, y grasa.^[3]​ Baursaki es a menudo comido junto a una Çorba.^[4]​

La masa para los boortsog se prepara con los ingredientes de una simple masa. Por ejemplo, una típica receta de Kirguistán: una parte de mantequilla, 7 partes de agua, y 6 partes de leche, junto con la levadura y la harina, mientras, añadir los huevos y el azúcar.

Los boortsogs se realizan mediante la reducción de la masa aplanada en pedazos. Aunque no se suele hacer en el Asia central, estas piezas pueden ser dobladas y anudadas en diversas formas, antes de ser fritas. Esto es especialmente común entre los mongoles. La grasa de cordero es tradicionalmente utilizada por los mongoles, le da más sabor al boortsog, pero el aceite vegetal puede ser sustituido.

A menudo, se come como un postre, con azúcar, mantequilla o miel. A veces los mongoles lo comen con el té como una tradición.

• Mayhew, Bradley; John Noble (2007). Central Asia: Kazakhstan, Tajikistan, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Turkmenistan. Multi Country Guide. Lonely Planet. ISBN 1741046149. Consultado el 12 de noviembre de 2009. 
• Schreiber, Dagmar (2008). Kasachstan: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (en alemán) (3rd edición). Trescher Verlag. ISBN 3897941376. Consultado el 12 de noviembre de 2009. 
• Waters, Bella (2007). Kazakhstan in Pictures. Visual Geography (2nd edición). Twenty-First Century Books. ISBN 0822565889. Consultado el 12 de noviembre de 2009. 

• Receta
• Receta
• Receta Archivado el 17 de mayo de 2019 en Wayback Machine.