Parker House roll
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Parker_House_Rolls.jpg/220px-Parker_House_Rolls.jpg)
Un Parker House roll es un panecillo que se elabora aplanando el centro de una bola de masa con un rodillo de cocina, de forma que adquiera una forma oval, y entonces se dobla por la mitad. Se hacen con leche y suelen ser bastante tierno y ligeramente dulce, con una corteza crujiente.
Fueron inventados en el hotel Parker House de Boston (Massachusetts), donde se siguen sirviendo. Fannie Farmer da una receta en su Boston Cooking-School Cook Book de 1896.
Bibliografía
- Forbes, Esther; Griffin, Arthur (1947). The Boston Book. Houghton Mifflin Company.
- Morrisey, Louise Lane; Sweeney, Marion Lane (1949). An Odd Volume of Cookery. Houghton Mifflin Company.
Enlaces externos
- Receta del hotel Omni Parker House Archivado el 24 de julio de 2008 en Wayback Machine. en FoodNetwork.com (inglés)
- Referencia de 1873 para el nombre (inglés)
Datos: Q7138331