Pastacresciute

Pastacresciute
Tipo	Fritura
Consumo
Origen	Italiano
Distribución	Italia meridional
Datos generales
Ingredientes	Harina, agua, levadura natural, aceite de freír
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Las pastacresciute (pastacrisciùte en napolitano) son un producto de friggitoria (freiduría) típico de la cocina napolitana.

Se trata de buñuelos de forma esférica irregular, hechos de harina, agua y levadura natural. Se fríen en abundante aceite hirviendo.

En una variante muy apreciada y servida como antipasto en los restaurantes, se añaden trozos de algas a la masa;^[1]​ también se pueden añadir anchoas saladas o alevines.^[2]​ Los scugnizielli son otra variante, siendo también servidos como antipasto: se preparan con tomates cortados en trozos o salsa de tomate, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta.

• AA. VV. (2010). 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese. Milán: Rizzoli. ISBN 88-586-0966-2.
• Iaccarino, Alfonso (2011). La cucina del cuore. Segrate: Edizioni Mondadori. ISBN 88-04-60142-6.
• Limone, Loredana (2003). La cucina del Paese di Cuccagna passeggiate gastronomiche con Matilde Serao. Turín: Il leone verde edizioni. ISBN 88-87139-51-2.

• Scagliuozzi
• Sciurilli
• Arancini
• Crocchè