Tortilla de rescoldo

Este artículo o sección tiene referencias, pero necesita más para complementar su verificabilidad. Busca fuentes: «Tortilla de rescoldo» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 5 de abril de 2021.

Tortilla de rescoldo
Preparación de tortilla de rescoldo.
Tipo	Tortilla
Consumo
Origen	Chile Chile
Gastronomía	Chile
Datos generales
Ingredientes	harina de trigo, manteca y sal
[editar datos en Wikidata]

La tortilla al rescoldo (brasas y cenizas)^[1]​ es un tipo de pan campesino propio de la cocina chilena.^[2]​

Se prepara con harina de trigo, manteca y sal, y se cocina en el rescoldo de un fuego que normalmente se hace sobre arena fina, para mejorar la cocción. Luego de desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se retira algún borde quemado y se sirve en trozos. Este tipo de preparación le deja un sabor característico. Se suele acompañar de mantequilla, mermelada, jamón, queso o palta, entre otros.^{[cita requerida]}

Tradicionalmente las familias aprovechaban las cenizas del almuerzo del mediodía para dejar el pan que se serviría a media tarde.^{[cita requerida]} Ante el aumento del uso de las cocinas a leña o gas en reemplazo de los fogones, esta forma de hacer pan se ha hecho escasa, pero persiste en algunas áreas rurales, tanto para la alimentación familiar como para la venta.^{[cita requerida]}

• Pan en Chile
• Tortilla de harina
• Tortilla (pan)

• Ver video
• Receta de torilla de rescoldo
• Entre la tortilla de rescoldo y la marraqueta
• Tortilla al rescoldo según gastronomía mapuche