セミフレッド

セミフレッド
ピスタチオのセミフレッド
フルコース デザート
発祥地 イタリア
主な材料 ジェラート
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セミフレッド (イタリア語: Semifreddo, 発音 [semiˈfreddo]) は、半解凍状態のデザートであり、大抵はアイスクリームケーキ、カスタード、フルーツタルトを半解凍させた菓子である。英語では「Half Cold」を意味する。アイスクリームとホイップクリームの2つの部分を接着させるために、冷凍したムースの生地を用いる。イタリア料理ではセミフレッドは、基本的な材料としてジェラートが用いられている。

スペインの菓子で似たような物があり、セミフリオ（semifrío）と呼ばれている[1][2]。

出典

  1. ^ Sharon Tyler Herbst; Ron Herbst (2009). The Deluxe Food Lover's Companion. Barron's snippet. p. 392. ISBN 978-0-7641-6241-1. https://books.google.co.jp/books?id=T6vP9smG2IwC&redir_esc=y&hl=ja 
  2. ^ Charles Sinclair (2009-01-01). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing. pp. 1202. ISBN 978-1-4081-0218-3. https://books.google.co.jp/books?id=Mdwm7jI9J10C&pg=PT1202&redir_esc=y&hl=ja 

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