ミント・ジュレップ
![]() | この項目では、カクテルについて説明しています。同名のサモンナイト4の登場人物については「サモンナイト4#登場キャラクター」をご覧ください。 |
ミント・ジュレップ | |
---|---|
![]() | |
基本情報 | |
種別 | ロングカクテル |
作成技法 | ビルド |
グラス | ジュレップカップなど |
レシピの一例 | |
ベース | バーボン・ウイスキー |
テンプレートを表示 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Mint_Julep_at_the_Round_Robin_Bar_-_Stierch.jpg/200px-Mint_Julep_at_the_Round_Robin_Bar_-_Stierch.jpg)
ミント・ジュレップ(英: mint julep)は、バーボン・ウイスキーをベースとする冷たいタイプのロングドリンク(ロングカクテル)。競馬のケンタッキーダービーのオフィシャルドリンクとなっていることでも知られる[1]。(詳細は「競馬とミント・ジュレップ」の節を参照)
冷たいタイプのカクテルとしては起源が古く、南北戦争時代には飲まれていたと言う記録があり[2]、一説によれば、18世紀末〜19世紀初頭には存在していたという[3]。ただし、当時のレシピは現在の標準的なレシピとは異なるともいわれる。なお、ジュレップとは、カクテルのスタイルの一種。
標準的なレシピ
- バーボン = 45〜60ml
- ミントの若芽 = 3〜6本分 (飾る分も含む)(「備考」の節も参照のこと。)
- 砂糖 = 1〜2tsp
- ミネラル・ウォーター又は炭酸水 = 20〜30ml
- クラッシュド・アイス(砕氷) = 適量
作り方
ロング・ドリンクは、先に氷を入れたグラスに他の材料を入れて作るのが一般的[4]であるが、ミント・ジュレップの場合は、以下の「作り方 その1」のように、氷を後から入れるという作り方も広く行われる。
作り方 その1
- コリンズ・グラス(ゾンビ・グラス)、または、タンブラー、もしくは、ゴブレットにミントと砂糖と水(または炭酸水)を入れる。ミントはバー・スプーンで潰して香りを出し、砂糖はよく溶かす。なお、この時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度である。
- そこにバーボンを加え、クラッシュド・アイスをいっぱいに詰め、よくステアする。
- ステアの際、氷が融けて減るので、適量のクラッシュド・アイスを追加する。
- 最後にミントの若芽を飾り(このミントは潰さない)、ストローを添える。
作り方 その2
- ミキシング・グラスやオールド・ファッションド・グラスなどの別なグラスに、ミントと砂糖と水(または炭酸水)を入れ、ミントはバー・スプーンで潰して香りを出す、砂糖はよく溶かす。なお、この時に使用するグラスの容量は、作り易いサイズのものを選択すれば良い。
- クラッシュド・アイスをいっぱいに詰めたコリンズ・グラス(ゾンビ・グラス)、または、タンブラー、もしくは、ゴブレットに注ぎ、さらにバーボンを加えて、よくステアする。なお、この時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度である。
- ステアの際、氷が融けて減るので、適量のクラッシュド・アイスを追加する。
- 最後にミントの若芽を飾り(このミントは潰さない)、ストローを添える。
その他の作り方
- ミントの葉をバーボンにしばらく浸して、ミントの味と香りを酒に移す方法もある。
- ミントの葉、砂糖、水を一緒に煮て作ったシロップを使用する作り方もある。
備考
- 使用するグラスについて
- 予めグラスも冷却しておくことが望ましい[1]。
- カクテルを供する時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度であるが、300ml以上の大型のグラスを指定するレシピもしばしば見られる。
- 使用するミントについて
- ミントの若芽ではなく、ミントの葉が付いた大き目の茎を飾る場合や、ミントの葉しか飾らない場合もある。使用するミントの量は、飲む人の好みなどにあわせて構わない。
- ミントの種類は特に決まっていないが、スペアミントやペパーミントなどを使用するのが一般的。漫画『BARレモンハート』においては「ミントの葉はペパーミント」とマスターが説明しており、「スペアミントでは苦味があり葉も厚いのでアクも出る」とも語っている。
- 香りを強くするために、少量のミント・リキュール(色の付けられていない無色透明のもの)を加えることもある[1]。なお、リキュールには糖分が含まれているので、リキュールを使った場合、砂糖は使用しないこともある。
- このカクテルは、ミントの葉が無ければ、作ることができない[5]。これは、ミント・リキュールを使用した場合も同様である。
- 飾ったミントに、パウダー・シュガー(粉糖)を振り掛けることで、ミントの葉に雪や霜が付いているように見せ、涼しさを演出することもある[6][7]。
- これは酒全般に言えることだが、使用する水は、塩素臭の無いものでなければならない。このため、基本的に水道水は使わない(井戸水や湧水をそのまま水道水として使っている場合は、塩素臭が無いので使用することもある)。
- レモンやオレンジやパイナップルやマラスキーノ・チェリーなどを飾ることもある。なお、レモンやオレンジは、適切なサイズと形に切ること。ただし、ミントの若芽(葉のみの場合や、葉の付いた大きな茎の場合もある)を飾るのが必須であるのに対し、果物を飾るか否かは完全に任意である。果物は飾らないとするレシピも、しばしば見られる。
- ストローの他に、マドラーも添える場合もある[8][9]。
バリエーション
- ベースのバーボンを、ラム(ホワイト、または、ゴールド)に変えると、「ラム・ジュレップ」となる。なお、ホワイト・ラムを選択するか、ゴールド・ラムを選択するかは、飲む人の好みによるので、ラム・ジュレップを注文する際は、ラムのタイプの指定をすることが望ましい。
- ベースのバーボンを、ブランデーに変えると、「ジョージア・ミント・ジュレップ」となる。
- ベースのバーボンを、シャンパンに変えると、「シャンパン・ジュレップ」となる。
- ベースのバーボンを、ジンに変えると、「ジン・ジュレップ」となる。
レシピの変遷
現在、ミント・ジュレップはバーボンベースのカクテルとして定着しているが、このカクテルが誕生した当初はワインをベースとして作られていた[1] [7]。一説によれば、それはポート・ワインを使用したものだったとも言われている[3]。
競馬とミント・ジュレップ
このカクテルは、競馬のケンタッキーダービーのオフィシャルドリンクとなっている。同ダービーが開催されるチャーチルダウンズ競馬場でのダービー・レース開催当日はもちろんのこと、その開催前に催される社交パーティやランチョン時に、こぞって提供されるカクテルでもある。なお、同ダービー・レース当日、同競馬場内でミント・ジュレップは売り歩かれており[10]、同競馬場では何万杯ものミント・ジュレップが飲まれるとの話もある[7]。
映画『007 ゴールドフィンガー』の中で、悪役オーリック・ゴールドフィンガーが、拉致したジェームズ・ボンドに対し自身の所有するケンタッキーの競走馬育成の馬舎でミントジュレップを振る舞い、「甘味はどうかね?」とと問うシーンがある。
文学、映像作品とミント・ジュレップ
- O・ヘンリーの短篇「ハーグレイブズの一人二役(英語版)」の作中には、ミント・ジュレップの作り方が詳しく描写されている[11]。
- ジェイムズ・ブリッシュの「宇宙大作戦(スター・トレック)」のノベライズ版には、主要キャラクターであるドクター・マッコイのお気に入りカクテルとして「MJ」という呼称でたびたび登場する[10]。原典であるTVシリーズのエピソード『死の楽園』(原題:This Side of Paradise)では、デフォレスト・ケリー演じるマッコイがミント・ジュレップを作るシーンもある。
関連項目
出典
- ^ a b c d 上田和男『カクテル』西東社、2001年、79頁。ISBN 4-7916-0994-8。
- ^ 若松誠志 監修『ベストカクテル250』日本文芸社、2003年、161頁。ISBN 4-537-20211-4。
- ^ a b 福西英三『カクテルズ』ナツメ社、1996年、70頁。ISBN 4-8163-1744-9。
- ^ 福西英三『カクテル入門』保育社、1982年、138頁。ISBN 4-586-50563-X。
- ^ 稲保幸『カクテルガイド』新星出版、1997年、40頁。ISBN 4-405-09629-5。
- ^ 今井清『たのしむカクテル』(改訂版)梧桐書院、1988年、200頁。ISBN 4-340-01204-1。
- ^ a b c 澤井慶明 監修『カクテルの事典』成美堂出版、1996年、24頁。ISBN 4-415-08348-X。
- ^ アンテナハウス編集『カクテル物語』同文書院、1991年、45頁。ISBN 4-8103-7043-7。
- ^ 桑名伸佐 監修『カクテル・パーフェクトブック』日本文芸社、2006年、245頁。ISBN 978-4-537-20423-0。
- ^ a b 福西英三『ウイスキー入門』保育社〈カラーブックス 834〉、1992年、76頁。ISBN 4-586-50834-5。
- ^ 福西英三『カクテル入門』保育社、1982年、17頁。ISBN 9784586505630。
参考文献
- 上田 和男 『カクテル』 西東社 2001年3月15日発行 ISBN 4-7916-0994-8
- 福西 英三 『カクテルズ』 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
- 福西 英三 『カラーブックス 563 カクテル入門』 保育社 1982年3月5日発行 ISBN 4-586-50563-X
- 稲 保幸 『カクテル こだわりの178種』 新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6
- 稲 保幸 『カクテルガイド』 新星出版 1997年4月15日発行 ISBN 4-405-09629-5
- 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
- 澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
- 山本 祥一朗 監修 『カラー図解 カクテル』 成美堂出版 1994年12月10日発行 ISBN 4-415-07873-7
- 高井 久 監修 『絵でわかるカクテル入門』 日東書院 1989年7月20日発行 ISBN 4-528-00362-7
- YYTproject 編集 『おうちでカクテル』 池田書店 2004年10月20日発行 ISBN 4-262-12918-7
- アンテナハウス 編集 『カクテル物語』 同文書院 1991年12月18日発行 ISBN 4-8103-7043-7
- 桑名 伸佐 監修 『カクテル・パーフェクトブック』 日本文芸社 2006年2月25日発行 ISBN 978-4-537-20423-0
国際バーテンダー協会公認カクテル | |
---|---|
忘れられないもの The Unforgettables |
|
現代の古典 Contemporary Classics |
|
新時代の飲み物 New Era Drinks |
|
参照 | |
|