Zeeuws spek

Zeeuws spek
Escalopinho servido enrolado em zeeuws spek
Categoria	Toucinho
País	Países Baixos
Região	Zelândia
Ingrediente(s) principal(is)	Carne suína
Receitas: Zeeuws spek   Multimédia: Zeeuws spek

Zeeuws spek é um tipo de toucinho tradicional dos Países Baixos, originário da província da Zelândia, no norte do país.^[1] A versão original é temperada com sal, pimenta e louro, e cozido lentamente. Variações modernas do prato são marinadas em tempero e então grelhadas, assadas ou defumadas.

O zeeuws spek vendido em açougues é preparado em uma mistura de óleo temperado com mostarda e especiarias, como molho de soja e ervas aromáticas, e posteriormente grelhado ou defumado.^[2] Outros ingredientes aromatizantes podem ser utilizados, como cúrcuma, páprica, alho e óleo de amendoim.^{[3] [4] [5] [6]}

Tradicionalmente, zeeuws spek é servido em pão integral com mostarda; ele também pode ser servido como aperitivo e como parte de pratos principais. ^[7][8][9]

O zeeuws spek é um prato considerado como típico da região da Zelândia neerlandesa, apesar de também ser utilizado em comidas fusion, com influências da Indonésia e da China. ^[10][11]

Uma fundação nacional neerlandesa de açougueiros, Slavakto, organizava uma competição anual para determinar o melhor zeeuws spek do país. Em 2007, o prêmio foi para Jacco van Zoonen, de Nieuwe Niedorp, na província da Holanda do Norte. ^{[12] [13]} Em 2008, o prêmio foi para Niek Kramer, de Anna Paulowna, também na mesma província. ^[14] Em 2009, Gerard Haring, de Hengelo, em Overijssel, foi o vencedor.^[15]

Em 2016, a organização nacional de açougueiros, a Koninklijke Nederlandse Slagers, passou a realizar competição do Zeeuws Spek Trofee.^[16] O vencedor do ano foi o açogueiro Arthur Wilthagen, da cidade de Goes, na Zelândia.^[17]

Referências

• Portal dos alimentos
• Portal dos Países Baixos