Pain aux raisins

Pain aux raisins
Alternatif isim	Escargot, pain russe
Ülke(ler)	Fransa
Türü	Pâtisserie, hamur işi
Ana malzemeler	Mayalı hamur, kuru üzüm, pastacı kreması

Pain aux raisins Fransız mutfağına ait patisserie türüdür. Pain aux raisins Fransızca "kuru üzümlü ekmek" anlamına gelmektedir. Aynı zamanda Fransızca salyangoz anlamına gelen escargot ve Rus ekmeği anlamına gelen pain russe olarak da isimlendirilir. Fransa'da genellikle kahvaltılarda sırasında tüketilir. Kruvasan ve pain au chocolat olarak bilinen viennoiserie türlerinin başka bir çeşididir. Mayalı hamurun içine kuru üzüm eklenmesi, içinin pastacı kremasıyla doldurulması ardından spiral bir şekilde şekillendirilip fırınlanmasıyla yapılır. Kuzey Avrupa ve Kuzey Amerika'nın birçok bölgesinde şekerli ekmek hamuru veya brioche hamuruyla yapılır. Genellikle Avrupa'da continental breakfast (kıta kahvaltısı, hafif kahvaltı) olarak bilinen, otellerin açık büfelerde sunduğu kahvaltılara benzeyen genellikle hafif ve doyurucu oldukları için unlu mamullerin ve çay, kahve gibi içeceklerin servis edildiği kahvaltının bir parçası olarak tüketilir.^[1][2] Aynı zamanda Pain aux raisins terimi, Paris'te buğday veya çavdardan yapılan kuru üzümle doldurulmuş bir somun ekmeği türü için de kullanılır.^[3][4]

Kaynakça